A horganyzott fémtartályok nem tekinthetők biztonságosnak az ételek főzésére vagy tárolására. A horganyzási folyamat bevonatot hoz létre a fémen, amely megakadályozza a rozsdát. Ez a bevonat cinket tartalmaz, amely fogyasztáskor mérgező lehet. A főzőedények és a tárolóedények általában nem horganyzott acélból készülnek. Bizonyos esetekben azonban horganyzott edényeket, például szemeteskukákat helyeznek üzembe nagyszabású főzésekhez vagy más ételekhez.
Főzés horganyzott acéllal
A horganyzott fémfelület felmelegítése cinkgőzöket szabadít fel. Ezek a gőzök felhalmozódnak az élelmiszerben, de belélegezve mérgezőek is. Emiatt nem szabad horganyzott felületű edényeket használni az ételek főzéséhez. Ez magában foglalja a horganyzott felületű vödrök vagy konzervdobozok használatát a főzéshez, valamint minden merőkanál vagy keverőt. Néhány nagyobb vödör vagy konzerv rozsdamentes acélból készül, ami biztonságos a főzéshez.
Élelmiszer tárolása horganyzott acélban
A savas ételek, mint a savanyúságok és bármi, beleértve a paradicsomot vagy a gyümölcsleveket is, főzés nélkül feloldhatják és felszabadíthatják a horganyzott felület cinkét. Az ilyen típusú élelmiszerek horganyzott edényekben való tárolása cinkmérgezés veszélyét is hordozza magában.
Horganyzott felületek
A fém szemeteskukákat általában horganyozzák, hogy megakadályozzák a rozsdásodást, és néha nagyszabású szabadtéri főzéshez is használják. Egyes grillszerű felületek, mint például a régi hűtőszekrények fémpolcai, szintén horganyzottak, és nem használhatók ételkészítéshez. Ha kétségei vannak egy anyag összetételével kapcsolatban, ne használja azt.
Cink toxicitás
A cink toxicitás tünetei közé tartozik a hasmenés, hányás és láz, amely a fogyasztás után három-12 órával kezdődik. A tej segít semlegesíteni a cinket az emésztőrendszerben, ezért azonnal be kell adni az egyénnek, amíg szakszerű orvosi kezelésre van szükség.
